Translations:
Other Pages:
CEC Training Modules
Akan Studies Site Map
Sociology for beginners
Contact
Kompan Adepa
Go to the People
Ghana Web
Kwasi Bruni
Kukuřice a Evropané
by Phil Bartle, PhD
translated by Olga Babenko
Rostlina kukuřice, kukuřice [Zea mays subsp. mays], je původní centrální Ameriky (Balsas River, Mexiko). Kdysi to byl malý bochníček, ale přes staletí selektivního pěstování, se rozrostla do velkých rozměrů je dnes (stejně jako olej západní Afriky Palm dělal).
 |
aburu (Zea mays ssp. mays)
Féničané byli obchodování podél pobřeží západní Afriky pro více než tři tisíce let. Jejich potomci jsou syrské a libanonské obchodníky, kteří se usadili v pobřežních městech. Nejdříve známé evropské obchodníky, portugalské, přijel poprvé v roce 1472 o Elmina. Pojmenovali ji “Mine”, protože měl tolik zlata na prodej. O deset let později postavili Elmina hrad v roce 1482, deset let před Kolumbem. Tam byl žádný požadavek na otroky přes Pacifik a pak, protože nevěděli, na západní polokouli existuje, a plantáže byly ještě být stavěn. Na oplátku za zlato, portugalské prodané otroky (od Sao Tome) k lidem na Elmina.
Písemné záznamy dosud neodhalila, co škrob jídlo bylo jedeno podél pobřeží, ale ústní tradice ukazují, že čiroku a kukuřice perličky byly pěstovány na Accra Plains, a byl kvasil dělat dokonu (kenkey). Později byla kukuřice přinesl Evropanům do západní Afriky z Ameriky, kde ji našel.
Kukuřice je tak důležité v oblasti Accra, že roční rituály jsou postaveny kolem něj mezi pobřežní Ga-Adanbe národy. V mém vlastním výzkumu mezi Kwawu v deštném pralese, kukuřice pěstované v údolí na severních svazích Kwawu byl jedním z rostlin, které Nansin opatrovnický duch zakázaných.
Dokonu (kenkey) je potravina, která má hluboké kořeny v kultuře Akan, takže je velmi pravděpodobné, že se vrátí zpět do historie, než otec evropské zavedení kukuřice, ačkoli kukuřice je jedinou složkou škrob v něm dnes. Ve slavné příběhy Asante, známý jako Kwaku Anansi (Spider se narodil ve středu), jeden z populárních postav je Dokonu Fa (Half Ball of Kenkey) . 1
Tráví hodně času v odlehlých vesnicích na mého výzkumu, a je Kanaďan s evropskými zvyky, obvykle se role toaletního tkáně se mnou. Když tkáň došly, jsem se seznámil s venkovského způsobu Akan. Po jádra kukuřice byly odstraněny z palic, které mají být provedeny do kenkey nebo kaše, jsou klasy stále zaschnout. Dělají mnohem lepší produkt pro uklízení, než dělá toaletní papír.
Zeptal jsem se primární kulturní informátora a učitel, Kontihene z Obo, pokud je název pro evropské, Obruni, byl odvozen od slova Akan pro kukuřici, aburu. Myslel jsem, že pokuty žluté vlasy uvnitř klas připomínal vlasy Evropanů. On odpověděl: Ne, to bylo právě naopak. Jméno Obruni byla dána do evropské a později, když přišla kukuřice, to bylo jmenováno poté, co Evropská.
“Pokud Evropská přišel, přinesl nové nápady a zvyky. Vzhledem k tomu, Akan by slavit den narození jako osobní
Sabbath jak dělal opatrovnický duchy (nejvyšší bůh v sobotu, Matky Země ve čtvrtek Ocean úterý Každá řeka nebo jeskyně u jím zvoleného dne v týdnu), by všichni tito Evropané spočívat na neděle, jít na jejich speciální malé svatyně domu a provádět své duchovní činnosti. Lidé na ně dívat začali podezření, že evropští všechny ženy překročil své nohy do neděle, aby jejich děti se všichni narodili v neděli. Duše jméno (viz
40 dny) evropských mužů byl tak Akwasi (Kwesi) a pro ženy, Akosua. Protože ve svých knihách (Biblí) čtou zvláštní pravidla a předpisy, a to zejména tvrdit pravdu, lidé si mysleli, že oni byli citoval nové přísloví. Akan lidé vždy citován přísloví, aby se bod. Fráze “ne o bu být fufero ni”, což znamená “ti, kteří přinesli nové přísloví” byl dán k Evropanům. Nakonec “o bu být fufuro ni” byl zkrácen na “Obruni,” současný slovo pro evropské (Mzungu ve svahilštině). ”
“Později, když byla kukuřice představen evropské, oni nazývali to aburu, znamenat, že to bylo jídlo na Obruni.”
Dokonu (kenkey) je vynikající jídlo vyrobené z kukuřice. Kukuřice za mokra jídlo je povoleno kvasit po dobu tří až sedmi dnů a poté upravena do tvaru koule a paří. V Akkře je Ga Kenkey zabalené v listech pokrývající klasy, zatímco Fante Kenkey provádí na Cape Coast je zabalen do listy banánu. Chuť, která odpovídá těmto různým obalů během vaření v páře. Jitrocel listy dát lehce nahořklou příchuť, a protože balení se nachází v blízkosti vzduchotěsné, je Fante kenkey lepší určen pro přepravu na dlouhé vzdálenosti při cestování. Accra kenkey chutná sladší, připomínající sladké kukuřice. Bílá kukuřice je přednostní pro výrobu kenkey.
Na čtení VŠE domů a zemědělské výzkumné stanice ve Weybridge, UK, byl kenkey studoval a bylo prokázáno, že proces fermentace přidané bílkoviny na kenkey, ve více stravitelné a dostupné formě, než bílkovině původní kukuřičné mouky, která byla použita aby se kenkey.
Krátce po získání nezávislosti Ghany v roce 1957, USAID dováží velké množství vysokým obsahem bílkovin žluté kukuřičné mouky. Dárci byli zděšeni vidět, že kukuřičná mouka nebyl jeden, ale jen ke krmení domácích zvířat. Když byli tázáni, lidé, odpověděl, že důvodem bylo to, že USAID kukuřičná mouka byla “žlutá kukuřice,” a proto se hodí jen pro zvířata.
USAID úředníci mysleli na sebe jako kulturně citlivá, a tak se vrátil do USA a dal se smluv výzkumnými ústavy a vysokými školami k rozvoji bílou kukuřici, která byla s vysokým obsahem bílkovin. To trvalo několik let, av roce 1971, přinesl nové bílé kukuřice jídlo do Ghany.
K jejich šok a překvapení, že lidé prostě přivádí nové kukuřičná moučka pro zvířata.
“Proč?” Zeptal USAID úředníky. “Protože tohle je žlutá kukuřice, není vhodný pro lidi,” zněla odpověď. Na pomoc úředníci byli naštvaná a zmatená. Pro ně nový kukuřičná mouka na povrchu bílý a oni věděli, že to bylo výživné. To nakonec vzal antropologa, specializující se na západní Afriky jazyce, která mají vyřešit záhadu.
K Akan lidi v jazyce Akan, slovo “žlutá” nebyl popis barvy, Evropané by to pochopit. To bylo znamení, že kukuřičná mouka má příliš mnoho bílkovin v něm. Protein by kvasit při kenkey, ale bude hnít, a nemusí být jedlé. Potřebovali vysokým obsahem škrobu kukuřičné mouky, které by kvasit, aby se kenkey. Proces fermentace přidán dvacet procent více volného proteinu na kenkey, který byl v původním kukuřičné mouky.
 |
Evropská (Kwasi Bruni), má hodně co učit o africké kultuře, a to zejména se dozvěděli, že oni (my) nejsou jedinými nositeli znalostí, a to by se měli naučit, aby etnocentrické předpoklady.
Some Web References:
Note: 1. The Spider tales of the rain forest are equivalent to the Hare stories of the savannah. These tales became the Aunt Nancy stories of the Caribbean and the Bre'r Rabbit stories of the southern USA. Some analysts see Kwaku Ananse, the trickster, also as the mortal manifestation of God.
Files in the Social Organization set: |